一碗豆腐香，飄進年的序列

兒時的記憶里，過年在臘月二十三做豆腐中便拉開了序幕，這約定俗成的習慣在村里仍舊流行。

八九十年代的農(nóng)村，雖說家庭都不富裕，但每到過年，村里的人家都會做些豆腐過年用。那個年代，做豆腐的流程還是非常復雜的，一般都會選上好的黃豆，提前半月曬干擇好，用石磨磨碎備用。

石磨，那個時期做豆腐的必備物，而村里唯一的大石磨在十五太爺家門前，聽奶奶講那是大生產(chǎn)時遺留下來的。臘八到二十二的時段里，人們不約而同地在此聚集、等候，附近的老人、干活的婦女們在一圈圈磨豆子中閑聊家常，湊熱鬧的毛孩子躥上跳下、漫天灰塵惹得大人連聲訓斥，卻依舊笑聲連片。

過年的忙碌，大多從這天開始。清晨的夜色還未散去，看不清的炊煙、清脆的雞鳴、叮咚的流水以及忙碌的身影，都隨著第一趟大巴車的笛聲開啟。

父親總會在這一天早早的挑好水、砌好灶，母親裝上前一天晚上泡好磨碎的豆子，和父親一道去磨坊。起初磨豆腐用的是電磨，只能將泡好的豆子磨碎，盡管這樣，狹小的磨坊猶如集市般熱鬧，充滿著熱氣的空間，連同那醇香豆味彌漫著整個村莊。

豆腐的香味幾十年念念不忘，或許就是手工制作的原因吧！磨碎的豆子帶回家，在盆里用開水燙散，母親負責把盆里燙好的黃豆用勺舀到布袋里，父親兩手緊緊地抓住布袋，在另一個盆里的木板上使勁的揉、擠，那濃白的豆汁從布袋的縫隙里涓涓滲出，順著木板流到盆里。為了節(jié)約資源，更多的擠出些豆汁，把豆?jié){和豆渣分離開，同樣的程序將會進行兩次，而分離后的豆渣則會晾干，作為牲畜的主食。

灶火候著豆汁，未煮開的鍋，孩童的我們早早的就圍在灶火旁，那濃香的豆?jié){味兒，聞著聞著便流下了口水。父親總是瞇著眼笑著說別急，豆腐腦更香，一會讓你們吃個夠。時間在爭先恐后中流逝，豆?jié){在不斷燃燒中沸騰。不知覺到了需要進行點鹵凝固的時候，母親用早就備好的鹵水，一勺一勺的均勻的往冒著泡的豆?jié){里倒，片刻之后，豆?jié){就會凝結成雞蛋湯一樣的豆腐花。多年以后，才明白原來這就是所謂的“鹵水點豆腐”。

之后父親用勺子輕輕把豆腐花舀進已鋪好包布的竹筐里，當然不是全部，會留鍋底的豆腐腦給老人和年少的我們解饞。用包布包起，蓋上合適的鍋蓋，壓上兩桶水或者大石頭，擠出多余的水分，再過約三十分鐘的樣子，取掉上面的承重物，揭開包著的白布，母親習慣用刀子劃成方方正正的塊，這樣，熱氣騰騰的豆腐就做成了。剩下的時光，我們都在盡情享受著豆腐給我們帶來的美味。

后來，村里有人為了生活，專門買了一臺豆?jié){機，直接將豆渣和豆?jié){分離，方便了許多，但豆腐的香味還在。可如今，超市里隨處可見的豆腐，無論怎么烹飪，都吃不出那種嫩滑爽口的味，或許是少了用心的過程吧，那泡發(fā)、研磨、過濾、熬煮、點制、濾水、裝模、壓制……每一道工序在眼前閃過。

此刻，小年夜里的爆竹聲接連不斷，那純天然的沒有任何添加劑的清香可口的豆腐，那種醇香味油然而生，揮之不去……