一碗豆腐香，飄進(jìn)年的序列

兒時(shí)的記憶里，過(guò)年在臘月二十三做豆腐中便拉開(kāi)了序幕，這約定俗成的習(xí)慣在村里仍舊流行。

八九十年代的農(nóng)村，雖說(shuō)家庭都不富裕，但每到過(guò)年，村里的人家都會(huì)做些豆腐過(guò)年用。那個(gè)年代，做豆腐的流程還是非常復(fù)雜的，一般都會(huì)選上好的黃豆，提前半月曬干擇好，用石磨磨碎備用。

石磨，那個(gè)時(shí)期做豆腐的必備物，而村里唯一的大石磨在十五太爺家門前，聽(tīng)奶奶講那是大生產(chǎn)時(shí)遺留下來(lái)的。臘八到二十二的時(shí)段里，人們不約而同地在此聚集、等候，附近的老人、干活的婦女們?cè)谝蝗θδザ棺又虚e聊家常，湊熱鬧的毛孩子躥上跳下、漫天灰塵惹得大人連聲訓(xùn)斥，卻依舊笑聲連片。

過(guò)年的忙碌，大多從這天開(kāi)始。清晨的夜色還未散去，看不清的炊煙、清脆的雞鳴、叮咚的流水以及忙碌的身影，都隨著第一趟大巴車的笛聲開(kāi)啟。

父親總會(huì)在這一天早早的挑好水、砌好灶，母親裝上前一天晚上泡好磨碎的豆子，和父親一道去磨坊。起初磨豆腐用的是電磨，只能將泡好的豆子磨碎，盡管這樣，狹小的磨坊猶如集市般熱鬧，充滿著熱氣的空間，連同那醇香豆味彌漫著整個(gè)村莊。

豆腐的香味幾十年念念不忘，或許就是手工制作的原因吧！磨碎的豆子帶回家，在盆里用開(kāi)水燙散，母親負(fù)責(zé)把盆里燙好的黃豆用勺舀到布袋里，父親兩手緊緊地抓住布袋，在另一個(gè)盆里的木板上使勁的揉、擠，那濃白的豆汁從布袋的縫隙里涓涓滲出，順著木板流到盆里。為了節(jié)約資源，更多的擠出些豆汁，把豆?jié){和豆渣分離開(kāi)，同樣的程序?qū)?huì)進(jìn)行兩次，而分離后的豆渣則會(huì)晾干，作為牲畜的主食。

灶火候著豆汁，未煮開(kāi)的鍋，孩童的我們?cè)缭绲木蛧谠罨鹋?，那濃香的豆?jié){味兒，聞著聞著便流下了口水。父親總是瞇著眼笑著說(shuō)別急，豆腐腦更香，一會(huì)讓你們吃個(gè)夠。時(shí)間在爭(zhēng)先恐后中流逝，豆?jié){在不斷燃燒中沸騰。不知覺(jué)到了需要進(jìn)行點(diǎn)鹵凝固的時(shí)候，母親用早就備好的鹵水，一勺一勺的均勻的往冒著泡的豆?jié){里倒，片刻之后，豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成雞蛋湯一樣的豆腐花。多年以后，才明白原來(lái)這就是所謂的“鹵水點(diǎn)豆腐”。

之后父親用勺子輕輕把豆腐花舀進(jìn)已鋪好包布的竹筐里，當(dāng)然不是全部，會(huì)留鍋底的豆腐腦給老人和年少的我們解饞。用包布包起，蓋上合適的鍋蓋，壓上兩桶水或者大石頭，擠出多余的水分，再過(guò)約三十分鐘的樣子，取掉上面的承重物，揭開(kāi)包著的白布，母親習(xí)慣用刀子劃成方方正正的塊，這樣，熱氣騰騰的豆腐就做成了。剩下的時(shí)光，我們都在盡情享受著豆腐給我們帶來(lái)的美味。

后來(lái)，村里有人為了生活，專門買了一臺(tái)豆?jié){機(jī)，直接將豆渣和豆?jié){分離，方便了許多，但豆腐的香味還在?？扇缃?，超市里隨處可見(jiàn)的豆腐，無(wú)論怎么烹飪，都吃不出那種嫩滑爽口的味，或許是少了用心的過(guò)程吧，那泡發(fā)、研磨、過(guò)濾、熬煮、點(diǎn)制、濾水、裝模、壓制……每一道工序在眼前閃過(guò)。

此刻，小年夜里的爆竹聲接連不斷，那純天然的沒(méi)有任何添加劑的清香可口的豆腐，那種醇香味油然而生，揮之不去……